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26 juillet, 2021
Les meilleurs vins pour célébrer l’éte
C’est l’été et vous avez bien envie d’en profiter, rien de tel pour cela qu’un verre du meilleur vin sélectionné pour l’occasion.
Des saveurs intenses et complexes ou douces et rafraîchissantes ; des vins blancs, rosés ou rouges pour accompagner un déjeuner spécial ou pour un apéritif en fin de journée.
Les sommeliers et chefs de salle de certains des hôtels et restaurants de luxe les plus réputés de la Costa Brava vous proposent une sélection de vins indispensables pour cet été. Choisissez le vôtre.
Cave : Massís de l’Albera
DO : Empordà
Variétés : 100 % grenache rouge
Bien qu’il soit élaboré avec du grenache rouge, c’est un vin qui est vinifié comme un vin blanc. Il nous est recommandé par Miquel Gotanegra, propriétaire et gérant de l’Hôtel Spa Terraza et du restaurant La Cuina d’En Norat de Roses. C’est un vin très savoureux qui se caractérise par sa finale intéressante légèrement sèche et persistante, idéal pour accompagner toutes sortes de plats de la cuisine méditerranéenne. Ou à savourer seul, bien sûr. Tout un luxe produit à quelques kilomètres de la Costa Brava.
Cave : Perelada
DO : Empordà
Variétés : 100 % garnacha tinta
Élevage : 14 mois en fûts de chêne français
Toni Gerez, sommelier du Castell Peralada Restaurant, détenteur d’une étoile Michelin, nous a confessé être « tombé sous le charme de ce vin frais et soyeux en bouche. Il présente des arômes de fruits rouges combinés à des notes balsamiques ainsi qu’une sensation de fraîcheur en bouche due aux odeurs d’herbes aromatiques. Un vin qui nous transporte au cœur de la Costa Brava : pins, romarin, thym… Un vin associé au paysage et au terroir ». Il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12 ºC pour une dégustation optimale.
Cave : Martí Fabra
DO : Empordà
Variétés : 100 % carignan
Élevage : 9 mois en cuves en béton puis 1 an en fût de chêne français.
Depuis La Costa Beach & Golf Resort de Pals, l’un des hôtels de Costa Brava Hotels de Luxe, le chef de salle du restaurant Aquamare, Joan Oller, recommande ce vin rouge à la robe cerise bigarreau brillante. Nez complexe, arôme de fruits mûrs aux notes balsamiques. Le fruit et les tanins en font un vin puissant en bouche et équilibré. « C’est un vin à déguster » affirme Oller.
LAS FINCAS ROSADO ÉLEVÉ EN BARRIQUE 2019
Cave : Chivite
DO : Navarra
Variétés : 100 % garnacha tinta
Élevage : 10 mois en fûts de chêne français
Lluís Tremoleda, responsable restauration de l’Hôtel Santa Marta, hôtel de luxe réputé sur la Costa Brava qui abrite le Restaurant 58, nous recommande ce rosé pale singulier dont seules 2 130 bouteilles ont été produites en 2019. Nez complexe avec de nombreuses nuances ; onctueux en bouche et frais en même temps, finale longue. Selon Tremoleda, c’est un « vin polyvalent qui accompagne très bien la gastronomie estivale et qui ravira les palais les plus exigeants ».
Cave : François Lurton
DO : IGP Côtes de Gascogne
Variétés : 100 % Cabernet Sauvignon
Nous terminons ce circuit œnologique dans le sud-ouest de la France. Josep Font, propriétaire et chef de salle du Sa Punta Hotel Restaurant, un classique au cœur de la Costa Brava, met en valeur ce rosé couleur pelure d’oignon. Bien sûr, il peut se boire seul mais Font suggère d’y « ajouter deux glaçons et, en apéritif, 10 gouttes de pamplemousse rosé et un jet de soda Siphon ». Une association indéniablement osée et glamour.
