Cocina marinera de verano en los mejores restaurantes de playa de la Costa Brava

Son muchos los planes que nos pasan por la cabeza cuando pensamos en unas vacaciones de ensueño en la Costa Brava: playa, mar, piscina, amigos, buena cocina local, largas sobremesas, copas en patios y terrazas… Muy a menudo el lujo consiste pequeños detalles que no tienen precio.

Hoy, desde algunos de los mejores restaurantes en primera línea de mar de Costa Brava Hotels de Luxe, os presentamos una propuesta deliciosa: cuatro suculentos platos a base de pescado y marisco basados ​​en la excelente tradición pesquera y gastronómica local. En definitiva, una gran manera de descubrir, bocado a bocado, lo que hace tan especial este territorio.

Fideuá de rape y gamba de Roses – Restaurante Norat

Hay clásicos marineros que no admiten discusión y los platos a base de fideos, pescados y mariscos frescos son un claro ejemplo de ello. Destaca por encima de todos la fideuá. Desde la cocina del Restaurante Norat del Hotel Terraza de Roses lo saben: “ sofrito y productos de calidad. No hay secreto. O quizás sí… Utilizar productos de proximidad y gastronomía de km0 porque es la mejor manera de potenciar el sabor de nuestro territorio”, explican.

Para esta propuesta eligen dos de los productos estrella de nuestra costa: el rape y las gambas. Y como no puede ser de otra forma, los van a buscar a uno de las lonjas de pescado más importantes de la Costa Brava, la de Roses. ¡Lo tienen muy cerca de casa!

Dorada a la brasa de carbón – Restaurante Mar i Vent

No hay nada que pueda compararse a la sensación de sacudirse la arena de los pies, sentarse a la mesa en la misma playa donde hemos pasado el día y disfrutar de una pieza de pescado salvaje de proximidad recién pescado y cocinado con poca más intervención que la del fuego. Esta es la sugerencia que nos llega desde el Mar i Vent, el restaurante que el Parador de Aiguablava tiene en la famosa cala homónima.

Ésta es una dorada de 1,2 kilos que en Mar i Vent han preparado siguiendo una fórmula sencilla: la limpian pero le dejan la escama, para conseguir una cocción más uniforme; la pintan con aceite de oliva virgen extra de Ermedàs, sal y pimienta; y le colocan en su interior un cuarto de limón y una rama de romero para aromatizar. Luego el horno de brasa lo culmina: veinte minutos y listos. Por último, el equipo de sala la desespina y sirve lista para comer delante de los comensales. Sencillamente delicioso.

Suquet de pescado – Restaurante Aurum

«El suquet es la receta marinera por excelencia, sobretodo en verano, porque evoca aquella cocina tradicional a la que en este momento del año, cuando el mar está más presente, nos apetece tanto recuperar. Hecho con pescado de roca, es aún más sugerente, y si se le añade algún marisco, entonces, la fiesta gastronómica es sublime.»

Con esta descripción se nos hace la boca agua. Es de Enric Herce, jefe de cocina del Restaurante Aurum del Hotel Cala del Pi y prolífico escritor gastronómico. Nos promete una experiencia increíble a la que debemos sumar las increíbles vistas al mar con las que disfrutaremos desde la mesa. Viviremos el paisaje con los cinco sentidos.

Rape a baja temperatura – Restaurante Sa Conca

Repetimos con el rape, y es que este pescado, gran protagonista de las lonjas y cocinas de la Costa Brava, tiene una de las carnes más preciadas del mar. Blanca, tierna, suave y, sobre todo, versátil. En el restaurante Sa Conca del Hotel S´Agaró nos recomiendan mantener al máximo sus propiedades con una cocción a baja temperatura que resalta la calidad del buen pescado fresco. Lo acaban con un ligero toque de brasa y lo acompañan de una irresistible cama de patatas de suquet.

El encanto clásico del entorno de S’Agaró hace el resto del trabajo: la sensación de vacaciones, desconexión y aire fresco son inigualables. ¡Un pequeño gran lujo!