Cuina marinera d’estiu als millors restaurants de platja de la Costa Brava

Són molts els plans que ens passen pel cap quan pensem en unes vacances de somni a la Costa Brava: platja, mar, piscina, amics, bona cuina local, llargues sobretaules, copes en patis i terrasses… Molt sovint el luxe consisteix petits detalls que no tenen preu.

Avui, des d’alguns dels millors restaurants a primera línia de mar de Costa Brava Hotels de Luxe, us presentem una proposta deliciosa: quatre suculents plats a base de peix i marisc basats en l’excel•lent tradició pesquera i gastronòmica local. En definitiva, una gran manera de descobrir, mos a mos, el que fa tan especial aquest territori.

Fideuà de rap i gamba de Roses – Restaurant Norat

Hi ha clàssics mariners que no admeten discussió i els plats a base de fideus, peixos i mariscs frescs en són un clar exemple. Destaca per sobre de tots la fideuà. Des de la cuina del Restaurant Norat de l’Hotel Terraza de Roses ho saben: “ sofregit i productes de qualitat. No hi ha secret. O potser sí… Utilitzar productes de proximitat i gastronomia de km0 perquè és la millor manera de potenciar el sabor del nostre territori”, expliquen.

Para esta propuesta eligen dos de los productos estrella de nuestra costa: el rape y las gambas. Y como no puede ser de otra forma, los van a buscar a uno de las lonjas de pescado más importantes de la Costa Brava, la de Roses. ¡Lo tienen muy cerca de casa!

Orada a la brasa de carbó – Restaurant Mar i Vent

No hi ha res que es pugui comparar a la sensació d’espolsar-se la sorra dels peus, seure a taula a la mateixa platja on hem passat el dia i gaudir d’una peça de peix salvatge de proximitat acabat de pescar i cuinat amb poca més intervenció que la del foc. Aquesta és el suggeriment que ens arriba des del Mar i Vent, el restaurant que el Parador d’Aiguablava té a la famosa cala homònima.

Aquesta és una orada d’1,2 quilos que al Mar i Vent han preparat seguint una fórmula senzilla: la netegen però li deixen l’escata, per aconseguir una cocció més uniforme; la pinten amb oli d’oliva verge extra d’Ermedàs, sal i pebre; i li col•loquen al seu interior un quart de llimona i una branca de romaní per aromatitzar. Després el forn de brasa ho culmina: vint minuts i llestos. Per acabar, l’equip de sala la desespina i serveix a punt per menjar davant dels comensals. Senzillament deliciós.

Suquet de peix – Restaurant Aurum

“El suquet és la recepta marinera per excel•lència, sobretot a l’estiu, perquè evoca aquella cuina tradicional a la qual en aquest moment de l’any, quan el mar és més present, ens ve tan de gust recuperar. Fet amb peix de roca, és encara més suggerent, i si s’afegeix algun marisc, llavors, la festa gastronòmica és sublim.”

Amb aquesta descripció se’ns fa la boca aigua. És de l’Enric Herce, cap de cuina del Restaurant Aurum de l’Hotel Cala del Pi i prolífic escriptor gastronòmic. Ens promet una experiència increïble a la que hi hem de sumar les increïbles vistes al mar amb les que gaudirem des de la taula. Viurem el paisatge amb els cinc sentits.

Rap a baixa temperatura – Restaurant Sa Conca

Repetim amb el rap, i és que aquest peix, gran protagonista de les llotges i les cuines de la Costa Brava, té una de les carns més preuades del mar. Blanca, tendra, suau i, sobretot, versàtil. Al restaurant Sa Conca de l’Hotel S’Agaró ens recomanen mantenir al màxim les seves propietats amb una cocció a baixa temperatura que ressalta la qualitat del bon peix fresc. L’acaben amb un lleuger toc de brasa i l’acompanyen d’un irresistible llit de patates de suquet.

L’encant clàssic de l’entorn de S’Agaró fa la resta de la feina: la sensació de vacances, de desconnexió i d’aire fresc són inigualables. Un petit gran luxe!